카놀라유와 식용유는 우리 일상에서 흔히 사용되는 두 가지 주요 요리용 오일입니다. 둘 다 요리에 사용되지만, 그 원료, 영양성분, 그리고 건강에 미치는 영향 등 여러 가지 면에서 차이점이 있습니다. 원료 및 생산 과정 카놀라유는 주로 카놀라(rapeseed)라는 식물의 씨앗에서 추출됩니다. 이 식물은 브라시카 나피스(Brasica napus)라는 식물의 한 변종으로, 원래는 유럽에서 재배되었으나 현재는 전 세계적으로 생산됩니다. 카놀라유는 현대적인 유전자 변형 과정을 통해 에루스산(Erucic acid) 함량을 낮추어 더욱 건강에 좋은 기름으로 개발되었습니다. 식용유는 다양한 식물에서 추출된 오일을 포함합니다. 대표적인 식용유로는 콩기름, 옥수수기름, 해바라기씨유 등이 있으며, 이들은 각기 다른 식물에서..
